地球上的水有97.2％是海水,淡水只占百分之二点几，而全世界可利用的淡水资源不足淡水总量的１％。这仅有的不可被替代的资源，对人类来说是多么的珍贵。

水 是生命的基础。各学派公认水参与人体的生理功能，水是人体内含量最多的成分，体液占人体重70％左右，是维持正常生理机能所必需。只要失掉15%的水，生 命就有危险。在我们经由口所摄取的饮食上，没有那种具有比水更重要的作用。根据生理学家的研究，人不吃东西，大约还可以活四个星期，甚至二个半月,但是如 果滴水不进，在常温下最多只能忍受三天,若在是炎热的夏季,恐怕连一天半就受不了。人在孤立无助的困境中，只要有水生命就会维持较长时间；生病时若无法进 食，需要补充的首先是水。　

以身体内水份的含量计算,最多的是脑脊髓,约占百分之九十九；其次为淋巴腺,约占百分之九十四；血液中的水份约占百分之八十三;肌肉中的水份约占百分之七十七；骨胳虽然坚硬,也含有百分之二十的水。以上是指成年人的身体,婴孩平均约占全身的百分之八十左右。　

口干是人体发生的需水信号，我们常常在此时才喝水。事实上，这是我们的身体以脱水了。这种口干才喝水的不良习惯，导致我们的身体经常性脱水，随之危害健康。概括起来讲，水在人体的生理作用主要有：

1.帮助消化：我们日常所吃的食物,须经牙齿的咀嚼和唾液的润湿,经食道到肠胃,才能完全消化而被吸收,这些过程都需要水份来帮助;如果缺少了水,消化功能便无法完成。

2.排泄废物：食物经消化和吸收以后所剩余的残渣废物，必须经由汗、呼吸和大小便来排出体外，排泄方法虽有不同，都需水份帮助才能顺利进行。

3.润滑关节：人体的关节如果没有润滑液，骨与骨之间发生摩擦就会活动不灵活，水就是关节润滑液的来源。

4. 平衡体温：水与体温的关系非常密切，天冷时，血管收缩，血液流到皮肤的量减少，水分也不容易排出，体温才能保持平衡。夏天，血管膨胀，血液流到皮肤的量增 加了，这时，水也就借着血液流到皮肤，再由汗腺排出皮肤表面。因为汗液蒸发，皮肤表面的热就减少，体温就可以保持平衡了。

5.维持细胞：人体是由无数的细胞组成，这些细胞的成份大部份是水，只有水才能维持皮肤的新陈代谢。

6．淋巴和血液：运送养份、排泄废物以及循环工作，都是靠水来推动，人体各部分的活动和每一个器官的新陈代谢，也需要水来维持。　

因 此，最好的办法是平时注意适时当地补充水分，避免发生脱水。否则，身体经常性地、持续地缺乏水分，新陈代谢就无法顺利进行，身体的功能也会逐渐衰退。医学 专家综合人体的需要，认为人一天平均摄取2.5升是适当的。人体所需的水分，首先从饮水获得，其次才从食物中获得。当摄入充足的水后，血液、淋巴液的循环 才会显现良好状态。这样，即可保证供给身体所需的营养物质，又能够溶解废物，并消除毒素，进而增进内脏功能，皮肤也会滋润、光滑。这对年轻人和小孩的健康 是必需的，对老年人尤为重要。